Una melodía de sabores
Apertura…
Todas las historias tienen un principio, déjese llevar.
Podemos empezar a abrir nuestros sentidos con un plato de jamón ibérico cortado a mano, acompañado de pan de cristal y tomate fresco… O nuestra delicatessen de tostadas de sobrasada con queso de cabra fundido y reducción de higos secos de Formentera.
Y porque no sorprenderte con un capricho EN K OSCIETRE 15gr de delicado caviar maridado con vodka BELUGA…
Seguimos disfrutando, levantamos la cabeza miramos a nuestro alrededor, olemos la suave brisa del mar y seguimos con nuestros
ENTRANTES:
· Mejillones de roca a la plancha.
· Chipirones a la andaluza.
· Calamares a la andaluza.
· Almejas a la marinera.
· Boquerones adobados y fritos.
· Gambas a la plancha (siempre frescas y de la isla).
· Ceviche.
· Gambas al ajillo (se sirven peladas).
· Salmorejo con virutas de jamón ibérico y miniaturas de huevo cocido de payés.
· Jamón 100% ibérico.
· Ensalada variada.
· Ensalada Es Caló.
· Ensalada payesa (la tradición en el plato).
· Ensalada de tomate, cebolla y ventresca de atún.
· Ensalada de tomate, ajo y Peix Sec.
· Ensalada de aguacate con vinagreta de mostaza
Segundo acto
Se oye el murmullo de las olas.
PESCADO FRESCO
· Dorada o lubina salvaje a la sal o al horno.
· Sirvia a la plancha.
· Dorada a la sal.
· Pescado del día a la plancha.
· Pescado del día al horno.
· “Bullit” de pescados varios acabado con arroz a banda
(mínimo dos personas).
NUESTROS ARROCES
(mínimo dos personas)
· Paella.
· Paella mixta.
· Paella de pescado.
· Paella de langosta (mire nuestro vivero). s/pm
· Arroz negro.
· Arroz ciego de pescado.
· Fideuá.
ARROCES CALDOSOS
· Arroz a la marinera.
· Arroz de bogavante.
NUESTRAS CARNES
· Solomillo de ternera a la plancha.
· Entrecot a la plancha.
Bañados si lo quieren con salsa a la pimienta o al roquefort.
· Paletilla de cordero al horno.
· Pollo al horno.
· “Chuletón” de ternera a la piedra
(mínimo dos personas).
PARA LOS MÁS PEQUEÑOS
· Espaguettis a la boloñesa.
· Escalope a la milanesa.
· Servicio (pan y allioli) – Pan sin gluten y allioli.
Último acto.
Suena una dulce melodía.
HELADOS CASEROS
· Perfecto de turrón sobre chocolate caliente.
· Biscuit de higo con crema pastelera fría.
POSTRES DE CASA
· Crema catalana.
· Helado de vainilla con toffee
· Graixonera.
· Flan de higos.
· Flan de café.
· Tarta de queso con salsa de arándanos.
· Tarta de queso curado.
· Fresas a la pimienta con espuma de nata.
· Corazones de chocolate.
FRUTA FRESCA
· Piña natural.
· Melón.
Y si todavía queda vino, ¿Porqué no una tabla de quesos variada para acabar de disfrutar de las última notas?
* También pueden preguntar por nuestro maridaje de vinos dulces.
“Nosotros intentamos que la orquesta esté afinada, pero finalmente le corresponde a usted crear una melodía acorde a su buen gusto. Muchas gracias.”
Toñi Ibañez, CHEF DE ES CALÓ
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